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A lo largo del año, además de las fiestas nacionales, Cobos celebra las siguientes fiestas locales: 20 de Enero: San Sebastián es el patrón de Cobos, da su nombre a la Iglesia Parroquial. Actualmente se celebra el fin de semana más próximo a esa fecha. Hay un dicho en la zona que dice: "San Sebastián en Cobos, San Ildefonso en Bercial, San Antón en Muñopedro y en Monterrubio La Paz", refiriéndose a las fiestas que se celebran en el mes de Enero en los respectivos pueblos. También existe el dicho: "El primer Santo del año San Sebastián. ¡Detente varón! que el 1º es San Antón".
Primer domingo de Septiembre: La patrona de Cobos es la Virgen de los Remedios, su celebración va precedida la noche anterior por la tradicional "quema" de piñas en el "Teo", acto que coincide con el comienzo de "La Novena" en honor de la Virgen, que continuará a lo largo de la semana y que se cerrará con la prolongación de la fiesta en el segundo domingo de septiembre en lo que los del pueblo denominan "La Octava". En la tradicional procesión, que se celebra tanto el día de "La Fiesta" como en su "Octava", la imagen de la Virgen recorre las calles del pueblo precedida por los dos pendones del pueblo, uno rojo y el otro blanco, acompañados por la banda de música, que interpreta las jotas de la región para que los "hijos de Cobos" dancen delante de la imagen. Puede ver Vd. la procesión del año 2002, a la vez que escucha la típica jota segoviana:
Al final de la procesión y antes de su entrada a la Iglesia, se produce la tradicional ofrenda de los niños a la Virgen, en la que éstos son subidos a la carroza de la mano de sus padres y abuelos. Todos los hijos de Cobos en sus años de niñez "han subido a la Carroza", en cuyo acto se pide protección a lo largo de de la vida a la Virgen de los Remedios. La carroza que porta a la Virgen, una obra maestra de madera, de color blanco con ribetes de azul y oro, es "algo especial" de la fiesta. En 1990 nuestra "carroza" cumplió sus primeros 100 años. Más información sobre "la carroza" en la página de "Nuestra Señora de los Remedios". El segundo día de la fiesta, a las 22 horas, se interrumpe el tradicional baile de la plaza. Todo el pueblo sube a la Iglesia y, a sus puertas, entona "La Salve". Asimismo, a lo largo de la semana, durante "la novena", que se inicia la víspera de la fiesta, se entona "El himno a la Virgen de los Remedios" que, de alguna forma, ha pasado a ser el "himno del pueblo". Su letra es :
Son también, fiestas tradicionales en Cobos: 5 de Febrero: Santa Agueda, Ese día, como el resto del año, las mujeres de Cobos mandan en casa y en el pueblo. Ver página dedicada a "Santa Agueda 2003" 1 de Mayo : "Día de la Tortilla". Por la tarde, tiene lugar la bendición de los campos y, a continuación, en todas las casas se merienda la tradicional tortilla. Es tradicional "correr la tortilla" en los prados próximos, como "La Era", "La Veguilla" y "El paso de la aldea"; consiste en ir a uno de los prados del pueblo, bien en grupo de niños, amigos o en familia a dar cuenta de ella en una buena merienda.
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